古巴人們很熱情，空氣中充滿(mǎn)了陽(yáng)光的氣息，走在街道上愛(ài)意暖暖的潮流不知不覺(jué)涌入心頭，在古巴旅行時(shí)令人心醉的這種享受無(wú)人否認(rèn)。

      加勒比海的明珠”哈瓦那

      哈瓦那(La Habana)是古巴共和國(guó)的首都及最大城市。全國(guó)經(jīng)濟(jì)、文化中心。位于古巴島西北哈瓦那灣阿爾門(mén)達(dá)雷斯河畔，扼守著墨西哥灣通往大西洋的大門(mén)，具有重要的戰(zhàn)略地位。

      “美麗的哈瓦那那里有我的家，明媚的陽(yáng)光照著我門(mén)前開(kāi)紅花……”這首流行于20世紀(jì)的老歌《美麗的哈瓦那》，其優(yōu)美的旋律一直回蕩在20世紀(jì)六七十年代中國(guó)人的記憶里。

      古巴風(fēng)情文化

      這是世界上獨(dú)一無(wú)二的民族。古巴人具有自己獨(dú)特的民族性格、宗教、文化和風(fēng)俗習(xí)慣。從人種血源而言，這是一個(gè)全新的年輕的種族：他們擁有上述諸人種一切最優(yōu)秀的民族特征，身體素質(zhì)極佳，身材高大、勻稱(chēng)、健壯；性格樂(lè)觀、快活、富于激情、豪爽、熱情、友好、能歌善舞，好交往，沒(méi)有種族偏見(jiàn)，沒(méi)有種族歧視，卻有強(qiáng)烈的愛(ài)國(guó)心和民族自豪感。

      由于地域和氣候的差異，西部地區(qū)以哈瓦那為代表的人更顯具有現(xiàn)代民族的文明、更有教養(yǎng)、懂禮貌、溫文爾雅，平靜友好地向世界人民敞開(kāi)心扉；而炎熱的東部地區(qū)以圣地亞哥為代表的人則更顯出具有加勒比人的粗礦、勇敢、尚武和不屈的性格，大有“朋友來(lái)了有好酒，若是那豺狼來(lái)了，迎接它的有獵槍”的那種民族精神。因此，那也是英雄輩出的地方。

      多元的飲食文化無(wú)“煎”不炊

      古巴是個(gè)多民族、多文化的國(guó)家，古巴食物受西班牙、法國(guó)、非洲、阿拉伯、中國(guó)和葡萄牙文化的影響，因而色彩繽紛、味道豐富。古巴菜融合各地精粹，可分為兩大派別──采用常見(jiàn)的烹調(diào)方法及材料的古典菜，以及味道較清淡，并用上多種香草、香料及外國(guó)烹飪方法的新派菜。傳統(tǒng)古巴食物的烹調(diào)方法比較簡(jiǎn)單，一般只用慢火煎或煮，絕少油炸，也甚少采用太過(guò)濃稠的醬汁。

      蒜、茴香、意大利香草、芫荽、月桂葉等是古巴人最常用的香料。古巴人除了采用簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法外，調(diào)味時(shí)一般也不用極辣或味道極濃的香料。不少古巴菜均以 "sofrito" 來(lái)調(diào)味。這種有人略譯為「煎」的調(diào)味組合，以洋蔥、青椒、蒜、意大利香草及胡椒碎混合而成，再以橄欖油煎出香味來(lái)。傳統(tǒng)上，烹煮黑豆（極受古巴人歡迎的一種食物）、肉類(lèi)，或以炆的方法來(lái)做菜時(shí)，都會(huì)用上 sofrito。此外，sofrito 更可與蕃茄醬為主的醬汁配合使用。而烹煮豬、牛、羊、雞等，則常常會(huì)以青檸或酸橙汁作腌料，并以低熱烤焗。

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